Le Pilgrim (restaurant)

Pilgrim est par définition à la fois un rosier jaune clair, et un pèlerin.

Ce restaurant est un nouveau lieu moderne de gastronomie, le deuxième établissement du chef Hideki Nishi orchestré par le chef Terumitsu Saito. L'espace y est calme et chaleureux, développé autour d'une grande cuisine ouverte centrale. Le restaurant est pensé autour d'un concept de restauration durable, dans une démarche responsable en limitant l'impact environnemental.

 

 

Le chef présente une cuisine française aux influences japonaises, dédiée aux plats maisons, artisanaux et frais. On y propose un menu unique qui évolue tous les jours en fonction des arrivages, des produits et des saisons pour garantir une qualité optimale et irréprochable. Les produits du terroir français sint privilégiés, tout en mettant à l'honneur les cuissons au charbon de bois typique des grillades japonaises, le Binchotan.

 

 

L'établissement se développe autour d'un leitmotiv qui accompagne les plats : le Vin. Le chef sommelier a su mettre à l'honneur ses régions et vignerons préférés. On y retrouve ainsi des vins singuliers de productions confidentielles et des grands crus de renommée internationale pour une sélection éclectique qui satisfera toutes les bourses et tous les palais !

Exemples d'Entrées
-Saint-Jacques snackée, purée de brocolis et de wasabi
-Tartare de boeuf de Galice, mousse de betterave
-Œuf mollet en tempura, crème de panais, racine de lotus, Tuber Mélanostorum
Exemples de Plats
-Saint-Pierre, légumes verts et bouillon de coquillage
-Canard croisé grillé au charbon de bois japonais, déclinaison de salsifis
-Pigeonneau et foie gras en crôute, mesclun d'herbe
Exemples de Desserts
-Soupe et sorbet de clémentine, gingembre confit
-Mont blanc et glace au lait
-Déclinaison chocolat sarrasin, crémeux aux deux chocolats, glace miel sarrasin

Informations pratiques :

Restaurant Pilgrim
8 rue Nicolas Charlet
75015, Paris
Tel: 01.40.29.09.71

Ouvert du Mardi
au samedi.

De 12h30 à 13h30
et de 19h30 à 21h30

 

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