News Cuisine

Le highball japonais

17-05-2024 Hits:224 News cuisine nicocjw - avatar nicocjw

Le highball japonais

Les japonais consomment le whisky sec, avec des glaçons, ou, encore ... dans un "highball japonais". Il s'agit d'un cocktail fait par trois parts d'eau pétillante (soda) et une part de...

Les secrets du bœuf de Kobe

20-02-2016 Hits:9172 News cuisine vinny - avatar vinny

Les secrets du bœuf de Kobe

Ryusuke Sato, chef au Teppanyaki Ginza Onodera à Paris, nous confie les secrets d'un des plus grands délices de la planète : le mythique boeuf de Kobe...     « Sa chair dévoile...

Une maîtresse sushi bouscule les codes

31-12-2015 Hits:9716 News cuisine vinny - avatar vinny

Une maîtresse sushi bouscule les codes

Yuki Chizui, une maîtresse sushi bouscule les codes au Japon avec son restaurant dont la brigade est essentiellement féminine. Une petite révolution en cuisine !     Dans le monde très fermé et...

Le mochi, gâteau tueur japonais

05-01-2015 Hits:13186 News cuisine vinny - avatar vinny

Le mochi, gâteau tueur japonais

Neuf personnes sont mortes étouffées au Japon en mangeant des "mochis", des gâteaux tradtionnels du Nouvel An à base de riz gluant, ont rapporté les médias dimanche.     Rien qu'à Tokyo, 18...

Articles Cuisine

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Quelques cocktails japonais populaires

17-05-2024 Hits:253 Les recettes nicocjw - avatar nicocjw

Quelques cocktails japonais populaires

Comme beaucoup de monde, le japonais aiment siroter un petit cocktail de temps en temps. Servis dans les bars japonais izakaya, ces cocktails sont également consommés pendant certains évènements tels...

La recette du ramen maison par Kodawari …

15-05-2024 Hits:248 Les recettes nicocjw - avatar nicocjw

La recette du ramen maison par Kodawari ramen

Une recette du restaurant Kodawari Ramen. Le plus important dans le ramen est de mélanger exactement tous les ingrédients de la sauce avec le bouillon.Pour 4 personnes : préparation et...

Restaurants Kodawari ramen (Yokocho et T…

15-05-2024 Hits:253 Les restaurants nicocjw - avatar nicocjw

Restaurants Kodawari ramen (Yokocho et Tsukiji)

Pour une immersion totale au Japon, direction les restaurants Kodawari Ramen. Deux adresses :KODAWARI YOKOCHŌ29 rue Mazarine 75006 ParisMétro : Odéon / MabillonYokocho • signifie « allée » en japonais. Par...

Il fait chaud… mangez comme au Japon

10-06-2023 Hits:1597 Les recettes nicocjw - avatar nicocjw

Il fait chaud… mangez comme au Japon

Il fait très chaud quand l'été arrive alors que mange-t-on l'été au Japon ? L'été au Japon est une saison où il fait très chaud et humide. Le mois de juin...

Shiki – Boulogne Billancourt

21-12-2022 Hits:2441 Les restaurants nicocjw - avatar nicocjw

Shiki – Boulogne Billancourt

Situé au 53 rue Gallieni à Boulogne Billancourt, Shiki est pour certains le meilleur restaurant japonais de la ville.  Avec une note de 4,5/5 sur Tripadvisor, le restaurant ouvert en 2009...

La cuisine Japonaise De Yasuko Fukuoka

11-06-2022 Hits:2358 Les recettes nicocjw - avatar nicocjw

La cuisine Japonaise De Yasuko Fukuoka

Cet ouvrage met à la portée de chaque lecteur les techniques de découpage, les modes de cuisson, et l'art du décor de la cuisine japonaise. Tout cuisinier désireux de renouveler...

Ogata Paris : l'art de vivre japonais

22-02-2020 Hits:7912 Les restaurants nicocjw - avatar nicocjw

Ogata Paris : l'art de vivre japonais

Thé, cuisine, artisanat, hospitalité et culture... Le 3ème arrondissement de la capitale a ouvert ses portes à OGATA Paris ; un somptueux lieu de 800 m² rassemblant tout l'art de...

Le Pilgrim (restaurant)

18-06-2018 Hits:11915 Les restaurants nicocjw - avatar nicocjw

Le Pilgrim (restaurant)

Pilgrim est par définition à la fois un rosier jaune clair, et un pèlerin. Ce restaurant est un nouveau lieu moderne de gastronomie, le deuxième établissement du chef Hideki Nishi orchestré...

Osakafû ikayaki

07-07-2015 Hits:17630 Les recettes vinny - avatar vinny

Osakafû ikayaki

Calmar à la mode d'Osaka.     Ingrédients (pour 4 personnes):60g de calmar50g de farine100ml d'eau2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.1/2 cuillère à café de poudre de dashi1/2 cuillère à café de...

Le mochi

05-01-2015 Hits:14185 Les recettes vinny - avatar vinny

Le mochi

Le mochi (餅, gâteau) est une préparation à base de riz gluant (appelé mochi (糯, riz gluant)) qui accompagne de nombreuses recettes au Japon.     La recette est d'origine chinoise et sert...

Tamagoyaki - Omelette à la japonaise

28-09-2014 Hits:12999 Les recettes vinny - avatar vinny

Tamagoyaki - Omelette à la japonaise

Le tamagoyaki est l'ingrédient indispensable pour tout bentô qui se respècte.       INGRÉDIENTS (pour 2-3 personnes) -3 œufs moyens -1 cuillère à soupe de dashi (Bouillon japonais) (15 ml) -Garniture (si nécessaire) : quelques feuilles...

Le Japon, pays de la gastronomie?

01-08-2014 Hits:6250 Les restaurants vinny - avatar vinny

Le Japon, pays de la gastronomie?

Le Japon totalise 32 restaurants 3 étoiles, la récompense suprême, contre 27 sur le territoire français.     Les trois "macarons" signalent "une cuisine remarquable valant le voyage". La grande majorité des trois étoiles...

Jirō Ono, LE meilleur maître sushi au mo…

31-07-2014 Hits:16033 Les grands chefs vinny - avatar vinny

Jirō Ono, LE meilleur maître sushi au monde

Jirō Ono (小野 二郎, Ono Jirō), né en 1926, est un cuisinier japonais considéré comme un des meilleurs maîtres sushi au monde voire comme LE meilleur. Il est le premier...

Le bœuf de Kobe

30-07-2014 Hits:16829 Les recettes vinny - avatar vinny

Le bœuf de Kobe

Le bœuf de Kobe (神戸ビーフ, Kōbe bīfu, de l'anglais beef) est une spécialité japonaise qui se réfère à une sorte particulière de bœuf provenant de la race bovine tajima, élevée...

Saumon confit fumé au thé

21-05-2014 Hits:13362 Les recettes vinny - avatar vinny

Saumon confit fumé au thé

À l'occasion de la Coupe du monde de football, un chef mitonne un plat typique de chaque pays qualifié. Pour le Japon, le saumon de Toyo Nakayama du restaurant Toyo à Paris.     Il...

Hits cuisine

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Yakisoba au poulet (nouilles sautées au …

18-05-2013 Hits:47239 Les recettes nicocjw - avatar nicocjw

Yakisoba au poulet (nouilles sautées au poulet)

Les yakisoba (nouilles sautés en français) sont originaires de Chine mais sont entièrement intégrées à la cuisine japonaise.   Recette proposée par cuisinejaponaise.be     Ingrédients (pour 2 personnes): 150 gr de blancs de poulet découpés...

Wagashi, joyau de la gastronomie japonai…

29-06-2013 Hits:18140 Les recettes vinny - avatar vinny

Wagashi, joyau de la gastronomie japonaise

Dans la cuisine japonaise, on appelle wagashi (和菓子) les pâtisseries traditionnelles, en opposition aux yōgashi (洋菓子), les pâtisseries occidentales. « Wa » (和) voulant dire « japonais », et «...

Boeuf à la japonaise

18-05-2013 Hits:18077 Les recettes nicocjw - avatar nicocjw

Boeuf à la japonaise

Ce plat typiquement japonais est un régal, et si ça ne suffisait pas il est d''une simplicité déconcertante à faire...     Ingrédients pour 4 personnes : - 500g de faux filet de bœuf...

Osakafû ikayaki

07-07-2015 Hits:17630 Les recettes vinny - avatar vinny

Osakafû ikayaki

Calmar à la mode d'Osaka.     Ingrédients (pour 4 personnes):60g de calmar50g de farine100ml d'eau2 cuillères à soupe de ciboulette hachée.1/2 cuillère à café de poudre de dashi1/2 cuillère à café de...

Le bœuf de Kobe

30-07-2014 Hits:16829 Les recettes vinny - avatar vinny

Le bœuf de Kobe

Le bœuf de Kobe (神戸ビーフ, Kōbe bīfu, de l'anglais beef) est une spécialité japonaise qui se réfère à une sorte particulière de bœuf provenant de la race bovine tajima, élevée...

Niku-Dango No Amakara-Ni (Boulettes de p…

01-06-2013 Hits:16691 Les recettes vinny - avatar vinny

Niku-Dango No Amakara-Ni (Boulettes de porc à la sauce soja sucrée

Le Niku-Dango est un plat originaire de Chine, il a été repris et adapté par les japonais et est devenu un classique de la cuisine nippone. Ces boulettes peuvent être dégustées...

Maki

27-04-2013 Hits:16291 Les recettes nicocjw - avatar nicocjw

Maki

Le vrai nom du Maki est maki-sushi. A l'origine le Maki a été créé pour répondre au besoin des yakusas qui fréquentaient les tripots et qui ne voulaient pas avoir les...

Jirō Ono, LE meilleur maître sushi au mo…

31-07-2014 Hits:16033 Les grands chefs vinny - avatar vinny

Jirō Ono, LE meilleur maître sushi au monde

Jirō Ono (小野 二郎, Ono Jirō), né en 1926, est un cuisinier japonais considéré comme un des meilleurs maîtres sushi au monde voire comme LE meilleur. Il est le premier...

Yanasé (Paris 15ème)

01-06-2013 Hits:14421 Les restaurants vinny - avatar vinny

Yanasé (Paris 15ème)

Voici un restaurant japonais à Paris qui vous transportera à 10000 km pour une soirée (ou un déjeuner) aux allures d'une escapade au Pays du Soleil Levant.   Commençons par l'ambiance : A...

Le mochi

05-01-2015 Hits:14185 Les recettes vinny - avatar vinny

Le mochi

Le mochi (餅, gâteau) est une préparation à base de riz gluant (appelé mochi (糯, riz gluant)) qui accompagne de nombreuses recettes au Japon.     La recette est d'origine chinoise et sert...

Niku Jaga, Mijoté de Pommes-de-terre à l…

01-06-2013 Hits:13806 Les recettes vinny - avatar vinny

Niku Jaga, Mijoté de Pommes-de-terre à la viande

C'est une recette représentative des plats familiaux et traditionnels, appelés "NIMONO". Les Japonais mangent, dès leur plus jeune âge, ces plats mijotés dans la soupe à base de sauce soja,...

Saumon confit fumé au thé

21-05-2014 Hits:13362 Les recettes vinny - avatar vinny

Saumon confit fumé au thé

À l'occasion de la Coupe du monde de football, un chef mitonne un plat typique de chaque pays qualifié. Pour le Japon, le saumon de Toyo Nakayama du restaurant Toyo à Paris.     Il...

Tamagoyaki - Omelette à la japonaise

28-09-2014 Hits:12999 Les recettes vinny - avatar vinny

Tamagoyaki - Omelette à la japonaise

Le tamagoyaki est l'ingrédient indispensable pour tout bentô qui se respècte.       INGRÉDIENTS (pour 2-3 personnes) -3 œufs moyens -1 cuillère à soupe de dashi (Bouillon japonais) (15 ml) -Garniture (si nécessaire) : quelques feuilles...

JIN - 1 étoile au Michelin (Paris 01)

07-05-2014 Hits:12044 Les restaurants vinny - avatar vinny

JIN - 1 étoile au Michelin (Paris 01)

1 étoile au Guide Michelin LE MOT DES INSPECTEURS DU GUIDE MICHELIN : Un nouvel écrin pour la gastronomie japonaise, en plein coeur de Paris ! Jin, c'est d'abord - et surtout...

Le Pilgrim (restaurant)

18-06-2018 Hits:11915 Les restaurants nicocjw - avatar nicocjw

Le Pilgrim (restaurant)

Pilgrim est par définition à la fois un rosier jaune clair, et un pèlerin. Ce restaurant est un nouveau lieu moderne de gastronomie, le deuxième établissement du chef Hideki Nishi orchestré...

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